Tipo: Pescados
Nº de Personas: 4
Ingredientes:
Un kilo de atún rojo
Tres cebollas
Tres dientes de ajo
Una hoja de laurel
Un vaso de vino blanco o Jerez
Aceite de oliva y sal
Preparación:
Cortamos el atún en dados gruesos, lo salamos y lo doramos ligeramente en un puchero con un poco de aceite. De esta manera, dejaremos el sabor para el guiso y conseguiremos que se le forme una costrita externa que protegerá sus jugos en la cocción posterior. Lo retiramos y en el mismo puchero sofreímos la cebolla cortada en juliana. Damos unas vueltas, añadimos el ajo y el laurel y lo dejamos a fuego lento hasta que la cebolla esté blanda. Agregamos de nuevo los trozos de atún, incorporamos el vino blanco y lo dejamos cocer todo durante 20 minutos a fuego lento.
No hay comentarios:
Publicar un comentario