Pechugas de Pollo con Bechamel

Tipo: Pollo
Nº de Personas: 4

Ingredientes:

1 kilo de filetes de pechuga de pollo
Bechamel
Queso  rayado
Ajo
Sal

Preparación:

Doramos en la sartén las pechugas de pollo con el ajo y sal.

Una vez dorado el pollo, colocamos los filetes en un recipiente para el horno y le añadimos por encima la bechamel y el queso rayado.

Dejamos unos 5 minutos hasta que se gratine el queso y se funda.

Pollo con Almendras

Tipo: Pollo
Nº de Personas: 4

Ingredientes:

6 muslos de pollo deshuesados
1 cebolla grande
200 gr de almendras frita
2 zanahorias
250grs champiñones
2 dientes de ajo
100 cc salsa de soja
1 c.c de jengibre en polvo
500 cc caldo de carne
Aceite de oliva
Sal
Pimienta

Preparación:

Partir los muslos de pollo en dados, y los ponemos a macerar con abundante salsa de soja y la cucharada de jengibre en polvo.

Dejaremos el pollo como mínimo una hora.

Cortar las verduras y la cebolla, picar en dados igual que el pollo.

Pelar la zanahoria y cortar en rodajas gordas y los champiñones.

Una vez haya macerado el pollo, ponemos una sartén al fuego con un chorro de aceite de oliva y echamos todas las verduras cortadas.

Sofreír a fuego muy fuerte 3 minutos sin parar de remover ya que no deben quedar hechas del todo y las escurrimos del exceso de aceite y reservar...

A continuación repetimos la operación pero con el pollo y retiramos el exceso del marinado y lo freímos en el mismo aceite que las verduras sin parar de remover a fuego fuerte durante otros 3 minutos.

Una vez sofrito el pollo añadimos el caldo y lo dejamos evaporar hasta que quede un tercio del caldo.

Cuando haya reducido bastante el caldo con el pollo le añadimos las verduras reservadas y las almendras fritas y mezclamos todo bien dando un hervor rápido.

Rectificar de sal y añadimos un poco de pimienta molida.

Huevos a la Holandesa

Tipo: Huevos
Nº de Personas: 4

Ingredientes:

8 huevos frescos
8 quesitos
2 lonchas de jamón york picada
4 c.c de mantequilla

Preparación:

En 4 recipientes de barro individuales ponemos en cada uno 1 c.c de mntequilla y 2 quesitos.

Poner en el horno al baño maría durante unos 10 minutos hasta que el queso este fundido o muy blando.

Añadimos a cada una de las recipiente dos huevos y salpimentamos e introducimos otra vez al baño maria en el horno.

Cuando estén en su punto los sacamos y espolvoreamos por encima con un poco de jamón york picado.

Pollo Kentucky

Tipo: Pollo
Nº de Personas: 4

Ingredientes:

1 pollo cortado o trozos de pollo que mas te gusten... 2 kilos
600 gr de Harina ( 400 gr para el marinado + 200gr para el rebozado)
200 gr de Maicena
Ajo rallado fresco
Pimentón dulce
Pimienta cayena ( pimiento picante )
Mejorana
Tomillo
Estragón
Eneldo
Curry dulce
Sal fina
Pimienta negra
Ajo en polvo
Agua

Preparación:

En primer lugar, haremos la mezcla para el marinado de las piezas de pollo. El pollo debe estar cortado en piezas no muy grandes, porque sino después para freír no será más difícil.

En la mezcla pondremos 2 partes de harina (400gr) y una parte de Maicena (200gr) y añadiremos:

Una y media c.c de pimentón dulce
Media c.c de pimienta cayena ( pimiento picante )
Añadir mejorana al gusto
Poco de tomillo
Poco de estragón
poco de eneldo
Una c.c de curry dulce
Sal fina
Pimienta negra


Se mezcla todo y se le añade agua hasta que la pasta tenga una consistencia líquida pero consistente.

Una vez tenemos la primera mezcla le añadimos los trozos de pollo hasta que queden bien cubiertos por la pasta y lo dejamos durante 3 horas.

Por otro lado, haremos la mezcla para rebozar.

Harina 200 gr
Una c.c de sal fina
Media c.c de curry dulce
Una c.c de pimentón dulce
Una pizca de pimienta cayena ( pimiento picante )
Media c.s de ajo en polvo
Pizca de tomillo
Pizca de eneldo

Una vez lo tenemos todos, lo mezclamos y dejamos en reposo 3 horas.

Transcurrido el tiempo vamos cogiendo las piezas de pollo y las iremos pasando por la mezcla para rebozar.

Seguida mente, las pondremos a freír en una sartén con mucho aceite para que se puedan freír bien.

Las dejaremos unos minutos a fuego alegre, para que no baje mucho la temperatura del aceite y el pollo no absorba mucho.

Una vez las tenemos doradas, las sacamos del aceite y las ponemos sobre un papel absorbente.

Huevos Rellenos de Anchoa

Tipo: Huevos
Nº de Personas: 4

Ingredientes:

6 huevos
1 lata de anchoas
Nata líquida
Perejil
1 limón exprimido
Queso rallado ( sabor a su gusto )
Sal
Pimienta

Preparación:

Calentar el horno a 180ºC.

Cocer los huevos y los pelamos para partirlos por la mitad y separar las yemas de las claras.

Mezclar las yemas con el resto de ingredientes menos la nata y salpimentamos.

Rellenar las mitades de las claras con la mezcla y las ponemos en una fuente de horno con la nata por encima y un poco de queso rallado.

Meter en el horno a gratinar tambien a su gusto de gratinado...

Bacalao con Tomate

Tipo: Pescado
Nº de Personas: 4

Ingredientes:

8 lomos de bacalao ( 800gr )
6 tomates
1 cebolla
1 diente de ajo
2 hojas de laurel
2 c.c de azúcar
Pimienta
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

Un dí­a antes a la preparación del plato, dejamos el bacalao puesto en remojo y le vamos cambiando el agua cada 3 horas.

Pelar y picar las cebollas y el ajo muy fino.

Rallamos los tomates y reservamos.

En una sartén con un poco de aceite a fuego fuerte, pasamos los lomos de bacalao por ambos lados, aproximadamente 1 minuto por cada lado.

Retiramos los lomos y reservamos.

En la misma sartén con un poco de aceite mas a fuego bajo, añadimos la cebolla, sal, pimienta y doramos unos 10 minutos.

Bajamos el fuego y agregamos el ajo, doramos unos 2 minutos y agregamos el tomate rallado con la cucharadita de azúcar y a fuego bajo cocinamos por 30 minutos tapado.

Destapamos, comprovar el gusto de sal y pimienta e introducir los lomos de bacalao y cocinamos por 5 minutos destapado.

Guisantes Salteados con Jamón

Tipo: Legumbres
Nº de Personas: 4

Ingredientes:
 
1 kg de guisantes
150 gr de jamón
Media cebolla
4 dientes de ajo
Aceite de oliva


Preparación:

Hervir los guisantes y escurrir.

Añadir aceite en una sartén y calentar para dorar los ajos picados con la media cebolla y el jamón en taquitos.

Una vez estén dorados añadiremos los guisantes y salteamos unos minutos...

Cóctel de Gambas

Tipo: Cóctel
Nº de Personas: 4

Ingredientes:

400 gr de gambas peladas
1 lechuga
100 gr de mayonesa
10 gr de ketchup
2 c.s de whisky o brandy
1 naranja
unas gotas de tabasco

Preparación:

Primero lavamos las gambas con agua fría y hielo y reservamos.

Troceamos la lechuga y lavamos con agua fría.

En un recipiente añadimos la mayonesa el ketchup el brandy o el whisky, esto depende según el gusto.

Exprimimos la naranja y lo añadimos al recipiente con unas gotas de tabasco, depende de lo picante que nos guste.

Sevir en copas individuales poniendo primero la lechuga, después las gambas y la salsa encima demorándola con una rodaja de naranja y algunas gambas.

Solomillo al Whisky

Tipo: Carne
Nº de Personas: 4

Ingredientes:

2 Solomillos de cerdo
200 cc de whisky
2 Cebollas
5 Dientes de ajo
250 cc de caldo de pollo
1 limón
1 c.s de harina
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

Cortamos las dos cebollas en juliana.

Añadir un chorro de aceite de oliva en una cazuela y añadimos la cebolla y la dejamos hasta que esté pocha y caramelizada.

Poner un poco de aceite en una sartén y cuando esté muy caliente echar el solomillo.

Cuando esté el solomillo a su gusto ( depende como le guste cocinado ) lo echamos en la misma cazuela donde habíamos reservado la cebolla.

Exprimimos el limón y echamos el jugo el la misma sartén en la que habíamos cocinado el solomillo y poner al fuego, añadiremos el vaso de whisky aumentando la temperatura de la sartén para que el alcohol se evapore.

Cuando evapore el alcohol añadimos a el jugo de limón y whisky el caldo de pollo y la harina de trigo, lo echamos en la cazuela donde habíamos reservado el solomillo.

Lo dejamos todo junto hasta que la salsa espese a tu gusto.

Habas con Jamón

Tipo: Legumbres
Nº de Personas: 4

Ingredientes:

1 Kilo de habas frescas o congeladas
75 Gramos de Jamón serrano
1 diente de ajo
200 cc de vino blanco
Perejil
Sal
Aceite

Preparación:

Primero pelar las habas, si no las comprastes de las que venden ya congeladas y limpias.

Lavar muy bien con agua antes de saltear.

En una sartén añade chorrito de aceite y seca las habas bien y añádelas a la sartén.

Pela y pica el ajo y el perejil, y añadelos a las habas y sazona y deja que se cocinen a fuego lento cubiertos con una tapa.

Pica el jamón en taquitos y añadir el jamón y el vasito de vino, remueve, vuelve a tapar y deja que sigan cociendo entre 30 y 40 minutos a fuego lento.

Sopa Alemana

Tipo: Sopas
Nº de Personas: 4

Ingredientes:

200 gr de salchichas
400 gr de judía verde
1 patata
1 cebolla
Apio
400 gr de tomates pelados
1/4 litro de caldo de carne
1/4 cucharadita de comino en polvo
120 gr de repollo

Preparación:

Pelar y cortar las patatas en cuadrillos y la cebolla en trozos y pique el apio.

Poner en una olla junto con los tomates cortados y el comino.

Añadir el caldo y llevar a ebullición.

Tapar la olla y cocer a fuego lento, durante 20 minutos y añadir las judías escurridas y el repollo, cortado en tiritas.

Continué la cocción 20 minutos mas y agregue las salchichas cortadas en rodajas, salpimenté al gusto y deje cocer unos minutos mas.

Tallarines con Pollo

Tipo: Pasta
Nº de Personas: 4

Ingredientes:

400 gr de fideos tallarines
4 pechugas de pollo
4 tomates
Pimiento morrón rojo
1 cebolla mediana
1 c.s de perejil picado fresco
2 dientes de ajo
1 zanahoria mediana
400 cc de caldo de pollo
1 c.c de pimentón dulce
Media c.c de pimienta
Sal
2 cucharadas de aceite
200 g de queso parmesano rallado

Preparación:

Freír en aceite la cebolla y el pimiento bien picado.

Añadir las pechugas de pollo cortadas y las zanahorias en dados, luego mezclar los ingredientes dejando dorar el pollo.

Agregar los tomates naturales rallados mas el ajo y el perejil bien picado.

Mezclar y condimentar con pimienta, pimentón, y sal a gusto y dejar cocinar estos ingredientes a fuego lento unos 5 minutos.

Añadir el caldo de carne y mezclar la preparación dejándola cocinar durante 20 minutos a fuego moderado, el caldo se consumirá bastante quedando una salsa ligera y de color suave.

Mientras se cocina la salsa, colocar los fideos en una olla con agua hirviendo y sal.

Añadir los fideos para evitar que se peguen y dejarlos cocinar hasta que estén en su punto.

Una vez escurridos solo queda ponerlos en una fuente y añadirles la salsa natural con pollo, ajo y perejil y poner encima queso rallado.

Sopa de Cebolla Gratinada

Tipo: Sopas
Nº de Personas: 4

Ingredientes:

4 o 5 cebollas grandes
Mantequilla
Aceite de oliva
1 c.s de harina
1 vaso de vino blanco
1 litro de caldo de carne
12 rebanadas de pan ( 1 baguette )
2 c.s de queso gruyer
2 c.s de queso parmesano
1 c.c de azúcar
Sal

Preparación:

Cortamos las cebollas en rodajas.

En una cazuela calentamos la mantequilla con el aceite de oliva.

Agregamos la cebolla y cocinamos hasta que se dore, cuidando que no se queme, unos 25 minutos a fuego medio.

Añadimos la sal, la pimienta y la cucharada de harina, revolvemos y cocinamos hasta disolver la harina.

Agregamos el vino y cocinamos hasta reducir a un cuarto, unos dos minutos.

Añadimos el caldo de carne, dejamos que hervir y cocinamos unos 10 minutos.

Agregamos el azúcar y 2 cucharadas de los quesos rallados mezclados previamente, rectificar el punto de sal y retiramos del fuego.

Calentamos el horno a 200ºC.

Repartir la cebolla y el caldo en envases para horno, o de barro que es lo ideal.

Adornamos cada recipiente con dos rebanadas del pan tostado.

Cubrimos toda la superficie con unas dos cucharadas del queso. Introducimos al horno, gratinamos hasta que se dore la superficie.

Pisto con Patatas

Tipo: Verduras
Nº de Personas: 4

Ingredientes:

500 gramos de patatas
2 Cebollas
750 gramos de tomates
1 huevo cocido
1 Huevo fresco ( opcional )
1 pimiento rojo grande
Aceite
Sal

Preparación:

Pelar la patatas y cortarlas en trozos cuadrados.

Freír en una sartén con aceite y cuando ya están fritas se añade la cebolla picada, que se dejará pochar despacio.

Los tomates pelados y troceados se añadirán en la sartén cuando la cebolla ya esta frita...

El pimiento se asa y se pela bien, se corta en tiras y se agrega al pisto.

Agregamos el huevo cocido a trozos.

Mirar el punto de sal y se quita el aceite sobrante.

Freír un huevo y servir encima ( opcional )