Pollo con Almendras

Tipo: Pollo
Nº de Personas: 4

Ingredientes:

6 muslos de pollo deshuesados
1 cebolla grande
200 gr de almendras frita
2 zanahorias
250grs champiñones
2 dientes de ajo
100 cc salsa de soja
1 c.c de jengibre en polvo
500 cc caldo de carne
Aceite de oliva
Sal
Pimienta

Preparación:

Partir los muslos de pollo en dados, y los ponemos a macerar con abundante salsa de soja y la cucharada de jengibre en polvo.

Dejaremos el pollo como mínimo una hora.

Cortar las verduras y la cebolla, picar en dados igual que el pollo.

Pelar la zanahoria y cortar en rodajas gordas y los champiñones.

Una vez haya macerado el pollo, ponemos una sartén al fuego con un chorro de aceite de oliva y echamos todas las verduras cortadas.

Sofreír a fuego muy fuerte 3 minutos sin parar de remover ya que no deben quedar hechas del todo y las escurrimos del exceso de aceite y reservar...

A continuación repetimos la operación pero con el pollo y retiramos el exceso del marinado y lo freímos en el mismo aceite que las verduras sin parar de remover a fuego fuerte durante otros 3 minutos.

Una vez sofrito el pollo añadimos el caldo y lo dejamos evaporar hasta que quede un tercio del caldo.

Cuando haya reducido bastante el caldo con el pollo le añadimos las verduras reservadas y las almendras fritas y mezclamos todo bien dando un hervor rápido.

Rectificar de sal y añadimos un poco de pimienta molida.